芒果奶油蛋糕卷的做法

STEP1、牛奶玉米油，先用蛋抽划z字形搅拌均匀，筛入低筋面粉；

STEP2、用蛋抽像炒菜一样，或者是画Z字形搅拌均匀无干粉状态；

STEP3、新鲜小鸡蛋6个（50克左右）或者是大鸡蛋5个（60克左右）必须是冰箱冷藏24小时以上，打入无水无油的干爽的蛋盆内，用勺子把蛋黄舀出来放入之前搅拌好的牛奶,玉米油,低筋面粉混合好的盆内，开始打发蛋；1.在蛋盆内进入3滴醋，高速打发至鱼眼泡状；2.第1次加入1/3的，高速打发至细小泡沫状；3.第2次加入，高速打发至有微状波纹；3.第3次加入，高速打发至膨大增高有明显纹理不消泡状态后，再转低速打半分钟就可以了，如上图所示：提起打蛋器呈直立尖角状；

STEP4、舀出来的蛋黄倒入面糊盆内，继续用蛋抽画z字形搅拌均匀；

STEP5、打发的蛋白，分两次加入蛋黄糊内，每一次都要切拌均匀，无白色纹理状，最后一次倒入蛋白盆内，一起切拌均匀；1，把切拌好的面糊舀一勺放入一个干净无水无油的小碗内，里面筛入约一克的抹茶粉切拌均匀后，倒入裱花袋里备用；2，再舀出一勺面糊，倒入一个干净无水的小碗内，里面筛入约一克左右的红曲粉，一起切换均匀，倒入裱花袋内备用；这个不记得拍视频了，只能用文字描述了，Sorry）

STEP6、准备一个，长29厘米,宽25厘米,高约2.8厘米，里面铺好烘培不粘纸，先用绿色裱花袋画斜纹S线，再用红曲粉裱花袋画出樱桃状；

STEP7、最后用绿色裱花袋画上樱桃的小枝；（这个没有拍好，正好又堵住表花嘴了）

STEP8、把画好的烤盘放入预热好的烤箱内，170度烤约1分钟左右，拿出来，把之前切拌好的面糊全部倒入烤盘内；175度烤30分钟；

STEP9、烤好后从约20厘米的高处震荡几下倒扣在烤网上，轻轻的撕掉烘焙纸；（这个没有出毛巾有待研究再刷新哈！）

STEP10、加糖打发奶油，先低速后高速打发即止不要打过头了；（切记这个淡奶油必须放冰箱冷藏24小时以上）

STEP11、把蛋糕坯倒扣在一张不粘油纸上，花纹朝下，并把打发好的奶油均匀的拌在蛋糕坯上；

STEP12、铺上事先切好的芒果粒；

STEP13、用擀面棍卷起蛋糕坯。（这个没有拍具体的视频，有兴趣的亲们可以搜索一下如何做蛋糕卷的视频）