STEP1、先把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器打发。
STEP2、搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。
STEP3、准备一个不粘锅,把牛奶倒到不粘锅里,稍微加热至周围冒小泡就关火
STEP4、直接倒入蛋黄糊里,用打蛋器搅打混合均匀。
STEP5、将蛋液重新倒回不粘锅,用刮刀搅拌,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80的时候就关火。
STEP6、用筛网过滤后放在一边放凉再用。
STEP7、隔温水加热黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化就好了。
STEP8、融化的巧克力是很顺滑的感觉,所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油,直接影响口感。
STEP9、蛋黄糊和巧克力混合,用刮刀拌均匀就好。
STEP10、打发淡奶油
STEP11、打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。
STEP12、巧克力糊和淡奶油混合搅拌,用刮刀拌均匀就。
STEP13、混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。
STEP14、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。
STEP15、把巧克力冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。
STEP16、挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
STEP17、放到冰箱冷冻3小时以上就好啦!
胡萝卜菠菜可以用其他菜品替代,发挥想象力,其实这里面的所有材料都可以任意搭配。看宝宝最近缺什么就给他做成什么样。说到夏天的最幸福的事,莫不是吹着空调吃上一根冰爽的冰激凌,那倍儿爽的感觉,真的是夏天最大的福利。冰激凌陪着我一起见证了武汉一个又一个热情似火的夏天。而最最幸福的事就是今年开始自己做冰激凌了。自己动手做的冰激凌绵密醇香。吹着空调做冰激凌,再待在空调房里等它们好,好了直接开吃!你们说,这在大夏天是不是超级幸福。
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