轻乳酪蛋糕半熟芝士蛋糕的做法

STEP1、将奶酪，牛奶，黄油放在一起，隔热水化开。可以准备材料的时候烧水。

STEP2、就是这个样子

STEP3、搅到无颗粒，顺滑最好啦

STEP4、之后过筛淀粉，搅拌均匀，放到冰箱加温，这时候可以分鸡蛋

STEP5、蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆要无油无水喔

STEP6、再将蛋黄加入面糊中，一个个的加入，要注意的是面糊温度不要过高，不要把蛋黄烫熟

STEP7、预热烤箱120度上下管。加完后开始打蛋白，分三次把糖加进去，第一次是刚开始打的时候加入，图片是第二次加时的状态

STEP8、第三次加糖的状态，有小纹路

STEP9、最后打好的状态，有小弯钩，湿性发泡，不是硬的状态

STEP10、打好后，把三分之一蛋白加到面糊中，翻拌的手法，用刮刀从底往上轻轻的翻拌，搅拌好后再放到蛋白盆中，轻轻翻拌

STEP11、六寸模具放好油纸，底和四周，倒入面糊，可以过滤会更细腻

STEP12、烤箱上下管120度，先烤90分钟，水浴法烤

STEP13、水浴法就是烤箱下面放盘水，用蒸汽和低温把蛋糕考熟，如果家里有锡纸的话可以保住模具底部，直接放到有水的烤盘中，水不用放满喔。之后转140度再烤10分钟就好了，不着急的话再焖半个小时会更嫩

STEP14、烤好啦，冰箱冷藏过夜口味更好哟。

STEP15、烤完不回缩就可以啦