STEP1、除柠檬皮外所有料,马斯卡彭奶酪,酸奶,淡奶油可以直接放入一个盆里,酸奶Greekstyle酸奶,就是吃起来爆酸那种。鸡蛋把蛋清蛋黄分离
STEP2、擦柠檬皮,这里要注意,柠檬在刨子上轻擦几下就要转一转擦另一块地方,因为皮和果肉中间的白色部分非常苦,所以只要薄薄的表皮就好,不要把白色部分擦进去(如图)
STEP3、大家可以看一下擦下来的就是黄颜色的部分,如果没有这种擦皮的刨子就用刀把皮内白色部分刮掉,再剁碎就好。
STEP4、用打蛋器把奶酪奶油酸奶搅拌均匀
STEP5、加入蛋黄,再次用打蛋器搅拌
STEP6、再加入柠檬皮,打蛋器搅拌。这一步做好后把打蛋器的搅拌头洗干净擦干水,一会儿要用来打发蛋白。
STEP7、加入过筛面粉,橡皮刮刀搅拌均匀,放入冷藏箱备用。这一步完成后可以把烤盘放在烤箱最下层,其中放8分满的水,烤箱开到180摄氏度预热。
STEP8、烤箱预热上后来打发蛋白,打到大泡泡开始出现加入1/3的糖,继续开打
STEP9、泡沫开始变细后再加1/3的糖,继续打
STEP10、泡沫细腻后加入最后的糖继续开打
STEP11、打到湿性打发就好,如图,打蛋器插入蛋白往上提起后形成有弯角的尖尖。如果还是搞不清楚湿性打发,可以搜索一下“蛋白湿性打发”网上满坑满谷的说明,我这里就不啰嗦了。
STEP13、再加入1/3的蛋白,炒拌均匀
STEP14、把奶酪糊倒入剩下的1/3蛋白糊中,炒拌均匀
STEP15、把混合好的蛋糕糊放入模具,把模具用双手平行拿离桌面五公分,双手松开让模具掉落在桌面上,反复三到四次,震出蛋糕糊中的大气泡,然后放入烤箱中层,温度调节到160摄氏度烤一个小时。我因为是活底模具,所以没放到加了水的烤盘上,因为之前不管怎么包锡纸,底部多少都会进一点水。如果你不是活底模具,那么可以直接放到烤盘上。
STEP16、一个小时后蛋糕就烤好了,放凉后脱模,进冷藏,四小时后就可以开吃啦!
对比我其他的食谱都是些华丽丽的名字,实在只想让这道菜保持朴素的气息。食材选的是嫩滑多汁,蛋白质丰富的鸡胸肉,准备时间也就10分钟,剩下就交给冰箱+烤箱各尽其责~打开锡纸的那一刻,香喷的味道可是不打折哦!这个是在君之老师的“轻乳酪蛋糕”菜谱基础上根据个人口味进行的改动。少了35%的白糖用量,把微酸的奶油奶酪改为口感更为柔和的马斯卡彭奶酪,同时添加了新鲜柠檬皮碎屑来增加清爽滋味,方子是8寸的,如果想烤6寸的。蛋糕冷却后我孩子一个人吃掉1/3还不肯停,被我强行禁止。老公在肥也忍不住吃了1/4,以味道毋庸置疑。
这香香脆脆的猪油渣,除了做这油渣芝麻饼以外,拌点糖或是椒盐,可以当个小零食或是下酒菜;也可以炒个青菜或是包心菜,让蔬菜沾了点肉味,更香更好吃;记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨,也是好香好美味。这个是在君之老师的“轻乳酪蛋糕”菜谱基础上根据个人口味进行的改动。少了35%的白糖用量,把微酸的奶油奶酪改为口感更为柔和的马斯卡彭奶酪,同时添加了新鲜柠檬皮碎屑来增加清爽滋味,方子是8寸的,如果想烤6寸的。蛋糕冷却后我孩子一个人吃掉1/3还不肯停,被我强行禁止。老公在肥也忍不住吃了1/4,以味道毋庸置疑。