 空气感轻乳酪蛋糕的做法

空气感轻乳酪蛋糕的做法

点心家常菜空气感轻乳酪蛋糕的做法，空气感轻乳酪蛋糕的家常做法

我家烤箱度偏高20度，度130度，度

STEP1、奶油奶酪、牛奶、植物油一起隔水加热到顺滑完全融合在一起

空气感轻乳酪蛋糕

STEP2、加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀再加入另一个，轻柔的搅拌均匀！筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z”字形搅拌至看不到干粉

空气感轻乳酪蛋糕

STEP3、蛋白中加入1g盐和一丢丢的柠檬汁，开启打蛋器分3次加入糖（40g全部放入蛋白中）打发至湿性发泡（大弯钩）千万别打的太硬，蛋白太硬烤好的蛋糕会开裂

空气感轻乳酪蛋糕

STEP4、1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈

空气感轻乳酪蛋糕

STEP5、6寸蛋糕模底垫烘培纸，四周抹脱模膏，倒入乳酪糊，轻轻晃晃就行，别震大了！锡纸包裹住模具底放入加好1/3水的烤盘中

空气感轻乳酪蛋糕

STEP6、烤箱预热，上下火110度85分钟

空气感轻乳酪蛋糕

STEP7、烤好后表面撒上糖粉

空气感轻乳酪蛋糕

STEP8、几分钟以后脱模冷却，冷却后放回蛋糕模中，表面包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天吃口感特别棒

空气感轻乳酪蛋糕

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