红丝绒奶油蛋糕卷的做法

STEP1、蛋清、蛋黄分离后，蛋清。先使用后蛋法制作蛋黄糊。牛奶与色拉油进行乳化，用手动打蛋搅拌至看不见油花，筛低筋粉“之”字搅拌至看不见干粉，加蛋黄继续“之”字搅拌均匀，最后加红丝绒精华液，搅拌均匀。

STEP2、取出蛋清进行打发，细砂糖分三次加入，第一次出现粗泡泡时加入，泡泡变小一些第二次加糖，泡泡细腻时第三次加糖。将蛋白打发至出现弯钩即可。

STEP3、取出打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入剩余蛋清中继续翻拌。

STEP4、大致需要翻拌36次左右，呈均匀状态。

STEP5、从高处倒入垫好烘焙纸的烤盘内，借助刮刀将蛋糕糊调整均匀。烤制温度上下火160时间18分钟。

STEP6、烤好后取出，将烤盘从高处震一下，立即将蛋糕胚取出放凉。放凉的时候可以给上面盖上一层烘焙纸，避免蛋糕胚变干，避免整型时开裂。

STEP7、淡奶油中加入细砂糖，打发至8分状态。

STEP8、因为我们做出来的是底部为外表，所以奶油就涂在烤蛋糕时上面的部分。涂抹奶油时靠近卷起来这边奶油高一些，两边边缘的部分都要薄一些，远离卷起来这一边的边缘用刀切成斜面，利于整型。

STEP9、借助擀面杖将蛋糕卷紧。

STEP10、整型好的蛋糕放入冷藏中定型三十分钟后取出食用，表面可以进行装饰

STEP11、我使用了树莓做装饰，大家也可以用草莓薄荷叶等装饰

STEP12、切小块儿和大家一起分享吧

STEP13、呐，吃一口吧

STEP14、整条包装送给朋友也可以，满满的心意啊