奶香浓郁的奶酪吐司的做法

STEP1、#老T55粉100鲜酵母2盐2水65老，室温下发酵至约3倍备用。PS:老。

STEP2、面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油PS：记得预留牛奶调整环境湿度比较大或者面粉吸水不太好的同学请酌量预留30克牛奶后期调整。

STEP3、3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。

STEP4、取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

STEP5、发酵至2.5倍大。

STEP6、将发酵好的面团取出，

STEP7、轻拍排气后等分为6份，约245克/个。

STEP8、滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。

STEP9、取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

STEP10、翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。

STEP11、松弛好的面团再次擀开成长条。

STEP12、翻面后自上而下卷起。

STEP13、依次做好。

STEP14、两个一组放入三能低糖吐司盒。

STEP15、放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分过一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

STEP16、放入预热好的tf600风炉，155-160度25分钟出炉。普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约30分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整。SN金波和黑平吐司盒请延长5分钟。

STEP17、出炉震模脱模冷却即可。