有着芝士口感的酸奶蛋糕的做法

STEP1、材料先称重准备好。10个中等个鸡蛋，将蛋清分出至一个无水无油盆内。低粉和玉米淀粉混合过筛。

STEP2、蛋清分离至干净盆内放置于一边。

STEP3、蛋黄分离出来放另一个碗中。

STEP4、另取一个盆，倒入玉米油,蜂蜜和酸奶，用蛋抽搅至乳化状态。这一步一定要乳化到位，如果有结粒会影响蛋糕的口感，会降低细腻度哦

STEP5、筛入粉类，蛋抽之字型搅至无干粉，不要过度拌，大至无干粉即可。放心哈后面加入蛋黄后很容易拌出细腻光泽的面糊。

STEP6、加入蛋黄

STEP7、记住“之”字型搅拌至面糊光泽细腻，滴落有轻纹。

STEP8、蛋白里滴入柠檬汁，白糖分三次加入打发至大弯勾状态。

STEP9、打发好的蛋白

STEP10、舀入三分之蛋白糊入蛋黄糊盆内，翻拌均匀，然后把拌好的面糊再倒入蛋白盆内，翻拌均匀，注意手法轻柔不要粗暴地。得到光泽细腻蛋糕糊(拌面糊的时间，烤箱可以开启预热170。

STEP11、拌好的蛋糕糊倒入模具后轻震气泡。送入风或烤箱170中下层烤15分钟，转160烤35分钟,将模具先从高处落下震空气再倒扣放凉。

STEP12、凉后脱模，非常完美

STEP13、一个8寸切开后分分钟秒完口感和芝士有点像,小朋友说但是更好吃