 酸奶奶酪蛋糕的做法

酸奶奶酪蛋糕的做法

点心家常菜酸奶奶酪蛋糕的做法，酸奶奶酪蛋糕的家常做法

酸奶是我自己做的无糖低脂酸奶，比较酸，所以虽然我加糖加的不少，但是甜味还是很淡，出起来有酸味

STEP1、两只鸡蛋打入无油无水的容器，用干净勺子舀出蛋黄和自制酸奶（无糖低脂）、奶酪片混合，蛋清直接放入冰箱冷冻室。

酸奶奶酪蛋糕

STEP2、蛋黄酸奶隔水加热到奶酪片完全融化，放凉到室温，加入低筋粉搅拌均匀。

酸奶奶酪蛋糕

STEP3、取出微微结冰的蛋清，用电动打蛋器打到纹路清晰，有小尖勾。取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，上下翻拌，注意不要消泡，然后再加入剩下的蛋白霜，充分混合

酸奶奶酪蛋糕

STEP4、把蛋糕糊到入硅胶模（此方可以做50ml蛋糕模8个），稍微震一下让表面平整，烤盘放一半水，放入杯子，180度20分钟,120度10分钟。

酸奶奶酪蛋糕

STEP5、可以直接吃也可以冷藏，各有风味。

酸奶奶酪蛋糕

STEP6、可以看下内部组织，很细腻湿润，像是蒸出来的。其实我打发的不是很好，所以蛋糕底部有鸡蛋布丁的质感，也算因祸得福啦。

酸奶奶酪蛋糕

STEP7、冷藏之后回缩，口感更像轻芝士

酸奶奶酪蛋糕

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黄金炒饭

以前一个人在日本时，Y先生常常用“黄金炒饭”解决吃饭问题。做饭的乐趣远远大于吃饭时的享受，也算是个怪人。新烤出来的蛋糕口感非常轻盈，吃下去好像含在嘴里的酸奶味的空气，冷藏放置后口感类似轻芝士蛋糕，奶香十足，一点都不油腻。