朗姆黑松露巧克力的做法

STEP1、先展示一下巧克力，是百乐嘉利宝旗下的梵豪登品牌巧克力，大牌值得信赖不要用代可可脂!不要用代可可脂!那个东西不是巧克力!

STEP2、淡奶油和水怡糖浆，一起称量放入厚底奶锅中

STEP3、黑巧克力币和白巧克力币混合

STEP4、室温稍稍软化的黄油切片，和巧克力放一起

STEP5、中小火，加热淡奶油和水怡的混合物轻轻搅拌，加热到锅边冒小泡即可关火用电磁炉，灶火等等都可以

STEP6、煮好的淡奶油糖浆直接倒入巧克力黄油中

STEP7、不用搅拌，什么都别动坐温水盆，静置10分钟左右

STEP8、水温控制在43-47左右不要过高，温度太高会使得水油分离

STEP9、静置完毕，加入朗姆酒用手抽以非常缓慢的速度顺时针搅拌大约2-3秒一圈的速度（速度太快会产生气泡，影响成品）

STEP10、保持同样的慢速，不断搅拌，知道巧克力浆顺滑无颗粒有光泽，且非常浓稠

STEP11、制作好的巧克力浆，灌入到模具中用牙签戳掉可能存在的小气泡（我做了双份，所以有两盘）

STEP12、将模具放入一个比他高的烤盘内覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，2小时以上

STEP13、结束才发现少了照片，用抹茶代替下盆中倒入适量可可粉，准备好一把圆勺子

STEP14、还是借用抹茶的图，假装可可粉用勺子将模具内的巧克力，挖成一个个球状，不规整没关系。放入盆中，表面沾滚上可可粉就OK了

STEP15、入口可可特有的苦味，软而化为苦中带甜感受着巧克力在口中融化，回味只有可可的醇香和苦甜，还有一丝丝淡淡的酒香

STEP16、成品图