轻乳酪蛋糕，醇香美味的做法

STEP1、准备好食材，蛋液称重，大约3个蛋。

STEP2、黄油隔热水融化成液态。

STEP3、奶油奶酪隔温水软化，搅拌均匀，顺滑的状态。

STEP4、一个一个加入蛋黄，每次加完之后都要搅打顺滑。

STEP5、加入最后的一个蛋黄，搅打顺滑。加入牛奶，混匀。

STEP6、加入之前融化的黄油，搅匀。

STEP7、筛入低筋面粉，画Z字拌到无干粉状态。不能一直搅拌，面粉起筋。

STEP8、得到了奶酪蛋黄糊，如果想要更加细腻的糊，可以过一次筛。

STEP9、蛋白最好冷藏，或者冷冻一小会，有一点冰碴，再打发，蛋白更加细腻稳定。

STEP10、细砂糖分三次加入细砂糖，打发到蛋白细腻，有光泽，拉起打蛋器可以出现比较长的蛋白尾。

STEP11、取约1/3的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀。

STEP12、得到了细腻，无蛋白块的蛋糕糊。

STEP13、蛋糕糊倒入模具中，约8分满。

STEP14、放入盛放了温水的11寸深盘中，水量是大约没过芝士模具的一半位置。

STEP15、放入提前预热好的烤箱，150度，55分钟。

STEP16、出炉放置到晾网上晾一会，就可以脱模了。

STEP17、成品

STEP18、美味

STEP19、喜欢吗