 不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕的做法

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕的做法

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不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕的小提示

用内酯来制作奶油奶酪，如果发现牛奶没有凝固，继续加热就可以了。也可以用柠檬汁来代替内酯，用柠檬汁制作奶酪，需要一边加热牛奶一边倒入柠檬汁一边搅拌。自制的奶酪质地比较粗糙，需要用搅拌机搅拌，来达到细腻均匀的状态。

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕的配料

纯牛奶（1000克）
内酯（3克）
酸牛奶（50克）
鸡蛋（5只）
低筋面粉（50克）
细砂糖（90克）
黄油（60克）

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕的步骤

STEP1、把1000克牛奶加入锅中加热到80到90摄氏度或者煮开后放置2到3分钟。

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

STEP2、用少量温水溶解内酯，然后加入热牛奶中搅拌均匀。盖上锅盖静置10分钟。

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

STEP3、牛奶会凝固成絮状或者豆腐状态，看到清澈的乳清析出就可以了，把凝固的牛奶捣碎，舀出乳清后用纱布过滤

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

STEP4、把刚才制作的奶酪，酸奶，黄油，蛋黄加入破壁机中搅打均匀，然后倒出筛入面粉，搅拌均匀

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

STEP5、蛋清中分三次加入白砂糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，然后取1/3蛋清混合到上一步的面糊中，再倒回蛋清中搅拌均匀

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

STEP6、把上一步的面糊倒入模具中放入烤箱水浴法，150度，烤60到70分钟，完成！

不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

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