轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕的做法
轻乳酪蛋糕的步骤
STEP1、将奶油奶酪和牛奶放入盆中，开小火隔水加热
STEP2、奶油奶酪化成小颗粒后将黄油加入，继续糊化，并搅拌均匀
STEP3、奶酪糊糊化至上图状态，将蛋黄分次倒入奶酪糊中，每次均需要搅拌均匀再加入下一次蛋黄！
STEP4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入奶酪糊中，用Z字形法搅拌均匀，这样奶酪糊就算完成了，用
STEP5、蛋白打至大泡后一次性加糖，高速打发，至湿性泡发（打蛋器提起有很长的勾）
STEP6、将1/3蛋黄放入奶酪糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀即可
STEP7、模具底部包用一张圆形的油纸垫着，周围涂抹黄油，模具外面包锡纸或者也可以在烤蛋糕的时候底下放个烤盆，烤盆中1/3烤盆的温水
STEP8、倒入模具8分满，如果多的话就用纸杯装起来放旁边烤，因为太满也会导致乳酪蛋糕开裂
STEP9、140度90-100分钟，下烤，到最后10分钟。乘热脱模，等冷却后冰箱冰4小时左右就吃了
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