STEP1、首先使用A里的用料:蛋白和蛋黄分开,牛奶和玉米油搅拌均匀加入低筋面粉混合均匀再加入四个蛋黄混合均匀。蛋白加入柠檬汁和糖打发,和蛋黄糊搅拌均匀,去两份可可粉,一份3g可可粉加入10g搅拌为浅色蛋糕糊,一份3g可可粉加3g黑巧克力加入10g蛋糕糊做深色的蛋糕糊。在油纸上画豹纹,180度2分钟取出放凉,把余下蛋糕糊放入烤盘180度18分钟烤成下图蛋糕胚。
STEP2、取出上面铺油纸防干,第一次做还算满意。
STEP4、奶油打发,我按照视频上面打的太硬的,我觉得不好,慕斯应该是打发成6分即可,流动划8字不马上消失。
STEP5、奶油奶酪先回温,加糖
STEP6、在自己做的柳橙糖浆打至顺滑
STEP8、加入流动的打发好的淡奶油继续搅拌
STEP9、加入自制的糖渍橙皮搅拌
STEP10、搅拌均匀
STEP11、倒入之前准备好的蛋糕胚里