巧克力戚风蛋糕的做法

STEP1、先将烤盘放入温水，烤箱预热320F/160度

STEP2、打入5颗超大鸡蛋，或者普通大小6颗鸡蛋

STEP3、继续小高姐特有的手工分离蛋黄蛋清

STEP4、平底锅内放入油

STEP5、用最小火加热，加入可可粉，搅拌均匀

STEP6、可可粉与油搅拌均匀后，关火

STEP7、筛入低筋面粉，继续搅拌均匀

STEP8、再加入牛奶、蛋黄，继续搅拌均匀

STEP9、搅拌成这样的面糊备用，接下来打发蛋白

STEP10、打发蛋白前加入白醋，分三次加入白糖，打发蛋白

STEP11、打发到这样的程度就可以了

STEP12、加入三分之一蛋白，翻拌均匀

STEP13、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白盆里，继续翻拌均匀

STEP14、将拌匀后的面糊缓慢倒入模具里，能顺便挤走大气泡

STEP15、抬高模具摔震几下，将面糊里的气泡震出

STEP16、盖上锡箔纸帽，蛋糕会长高，避免沾到

STEP17、调低烤箱温度，放入加水的烤盘里，300F/150度烤60分钟

STEP18、摘掉锡箔纸帽再烤20分钟

STEP19、从烤箱拿出来再震动两下

STEP20、倒扣放凉，可以用两个碗支空，不用碰到糕面

STEP21、半小时后冷却下来就可以一点点沿着蛋糕边缘按压脱离

STEP22、倒扣抖动蛋糕完美脱模

STEP23、翻转放到盘里，巧克力戚风蛋糕就做好了

STEP24、另附：小高姐的原创心得截屏

STEP25、巧克力戚风蛋糕的方子