巧克力奶油卷的做法

STEP1、材料大集合（蛋白入冰箱冷冻几分钟）

STEP2、玉米油加水搅匀小火加热边缘冒小泡离火

STEP3、筛入可可粉搅匀

STEP4、加巧克力（提前溶化）搅匀

STEP5、筛入低粉（我筛了2遍）

STEP6、不规则搅拌如图状

STEP7、加蛋黄

STEP8、不规则搅拌成细腻面糊

STEP9、冷冻室取出蛋白加几滴柠檬汁

STEP10、预热烤箱180度，蛋白分次加糖打发湿性发泡（我用了30克糖）

STEP11、舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀

STEP12、倒回蛋白碗切拌均匀

STEP13、倒入烤盘

STEP14、轻震，入烤箱170度18分钟（170-160-170）

STEP15、淡奶油加糖打发

STEP16、蛋糕出炉

STEP17、稍晾下盖油纸倒扣，撕去油布

STEP18、切去斜边

STEP19、抹奶油

STEP20、卷起

STEP21、入冰箱冷藏定型

STEP22、切件！