STEP1、食材集合法国老面请参考我的菜谱【法国老面的制作】没有酵母菌液可用等量水替换可可粉可以只使用一种类型
STEP2、液体混合麦芽精融入入粉类加入老面
STEP3、中速搅拌成团撒上酵母粉静置40分钟自我水解
STEP4、中速搅拌将酵母吸收加入盐高速搅拌3分钟左右
STEP5、面筋完成状态
STEP6、放上巧克力豆混合叠压均匀摊平按摩27度75度发酵40分钟三叠翻面发酵30分钟
STEP7、分三份折叠收圆27度75度松弛30分钟
STEP9、两边收起当中挤酱
STEP10、你撒上腰果碎收口
STEP11、成梭子状30度75度发酵45分钟撒上黑麦粉划刀
STEP12、上火230下火190预热烤箱时同时加入一盘水制造蒸汽第5分钟撤走蒸汽共烘烤18分钟
STEP13、出炉割刀可以深一点爆出奶油奶酪也可以不爆看自己喜欢
STEP14、爆发不错吧
STEP16、新手可以减少15-20G的水量不然你会奔溃
巴菲的家常菜大全:(1):巧克力巴菲蛋糕亮叔对巧克力的爱真是难以抗拒但是我的体重也直线上升这真是另亮叔难过当年130斤的白面奶油小帅哥用现在的话来说就是小奶狗…成了现在170斤的中年油腻大叔俗称…你们懂得巧克力还是不能放弃的反正吃了爽的是我但是我还是可以变通一下我只吃巧克力不吃糖好了我只要可可粉嘿嘿面团是传统无油无糖的法国面团那么来点日式奶酪奶油和巧克力豆我的罪恶感也不那么强烈啦此配方为三个的量
1、已放生抽,加盐要适量。2、加入大米后不要着急出锅,多次翻炒,口感更好。3、食材不固定,可以根据自己的喜好选择。亮叔对巧克力的爱真是难以抗拒但是我的体重也直线上升这真是另亮叔难过当年130斤的白面奶油小帅哥用现在的话来说就是小奶狗…成了现在170斤的中年油腻大叔俗称…你们懂得巧克力还是不能放弃的反正吃了爽的是我但是我还是可以变通一下我只吃巧克力不吃糖好了我只要可可粉嘿嘿面团是传统无油无糖的法国面团那么来点日式奶酪奶油和巧克力豆我的罪恶感也不那么强烈啦此配方为三个的量