完美轻乳酪蛋糕的做法

STEP1、首先准备材料，每样材料称好重量，备用。

STEP2、蛋清蛋黄分离好，蛋清送冰箱冷藏

STEP3、牛奶，奶油奶酪，黄油混合后隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒。

STEP4、玉米淀粉过筛加入奶酪糊，搅拌至顺滑

STEP5、搅拌奶酪温度降下来，加蛋黄，搅拌注意温度，不要把蛋黄烫熟！！搅拌。大概一小时左右，我一般冻，缩短时间，十分二十分拿出来变成粘稠状就可以了，但注意前不能是热的，保护大家的哈！这里注重口感的宝宝们可以过下筛，口感更细腻，因为我比较着急，烤的时间比较长还要哄孩子睡觉我就不过了。

STEP6、趁面糊冷却的时候拿出六寸模具，剪裁油纸，铺在模具里面，备用。因为我们用的水浴法所以六寸模具外面再包一层锡纸，避免水蒸气从下面进去，如果你的模具不是活底的，那么就可以省略这一步了。

STEP7、蛋白打发至有大弯钩就可以了，我这个打发的有点过，大家自己掌握一下。注意事项请看上面的注意事项哦，如果还是不成功就去找一个专门打发蛋白的菜单仔细看一下，多练习就好了。烤箱可以150预热一下啦。

STEP8、冰箱拿出面糊，取三分之一加入冷却好的面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免蛋白霜消泡。

STEP9、把翻拌均匀的面糊倒入蛋白中继续翻拌，直至均匀

STEP10、蛋糕糊翻拌好了，倒入模具。轻轻振两下

STEP11、烤盘加水，活底模具不要直接坐在水里哦！用烤网隔开。不是活底随意啦。上下120/90分钟，然后160/10分钟。烤好之后可以再闷半小时。这里注意各家烤箱有差别，只能根据你对你家烤箱的脾气来调整了。但是基本不会差太多的哦！放凉后冰箱冷藏一晚口感更好！！

STEP12、倒出后蛋糕不会回缩就对啦真的味道比超市里买的还好吃哦！我儿子最爱的这款，大家也可以做给孩子吃。