巧克力滴落裸蛋糕——蓝带全蛋海绵蛋糕配方的做法

STEP1、制作蛋糕体：锅里烧一锅开水，关火后，黄油放小碗里隔水融化成液态。

STEP2、还是刚才那口锅，放入打蛋盆，鸡蛋、细砂糖一次性加入，隔热水用电动打蛋器打发。

STEP3、先用中低速划圈，每秒两圈的速度，打到上图这种颜色变白有均匀的泡泡时，开始用高速打发。

STEP4、一直打到体积明显膨胀、纹路清晰时，慢慢减档整理，打蛋器直立、另一手反方向转盆，直到可以画8字又不会很快消失就好了。

STEP5、舀两勺鸡蛋霜到黄油里，搅拌均匀、乳化充分。

STEP6、过筛的面粉和可可粉分三次加入鸡蛋霜，快速切拌均匀。

STEP7、把黄油混合物倒进来，快速切拌均匀。

STEP8、模具事先刷软化的黄油筛粉防粘（配方外），蛋糕糊从20里米高的地方倒入，震两下。

STEP9、放进预热到180度的烤箱，中下层、上下火，烤25分钟就好了。

STEP10、烤箱里的实际温度维持在160度左右，烤好了刚好涨满。

STEP11、成品膨胀得不错，而且完全没有开裂。取出震两下，倒扣晾凉，比较好脱模。

STEP12、制作奶油霜：淡奶油加入白砂糖，隔冰水打发。电动打蛋器一直高速划圈，手感越来越重，纹路越来越清晰，直到出现这种好像不怎么平滑就好了。打好后放冰箱冷藏。

STEP13、制作巧克力淋酱：巧克力豆和淡奶油一起隔热水融化，搅拌均匀顺滑，装入裱花袋备用。

STEP14、组装装饰蛋糕：蛋糕彻底晾凉后切成平均的三片，切面组织还是挺细腻的。

STEP15、一层蛋糕坯、抹一层奶油霜、摆一层水果丁，抹一层奶油霜。反复两次，最上一层的边缘挤上巧克力淋酱，制造滴落效果。按照自己的喜好摆上水果，就做好了。放冰箱冷藏一小时以上更好吃。

STEP16、切面看着也挺有食欲吧！