巧克力奶油蛋糕卷的做法

STEP1、预热烤箱烤盘铺好油布或油纸

STEP2、12克可可粉加入30克开水搅拌均匀放凉待用

STEP3、30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化搅拌均匀放凉待用

STEP4、放凉的可可粉溶液加入玉米油、牛奶、蛋黄、筛入低粉；Z字搅拌均匀；

STEP5、分2次加入50克细砂糖打发蛋白；

STEP6、取一部份打发的蛋白混合至蛋黄糊中混合均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

STEP7、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入28*28的金盘中、抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；（这一步漏拍了，用了蜜豆卷的）

STEP8、取出烤盘，轻震2下，把烤盘中蛋糕连着油布取出放至留有余温，撕开油布；

STEP9、淡奶油2加入10克细砂糖7分左右，加入9分左右；

STEP10、均匀涂抹在蛋糕片上；

STEP11、卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成！