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轻乳酪蛋糕的做法


轻乳酪蛋糕的做法


点心家常菜 轻乳酪蛋糕的做法, 轻乳酪蛋糕的家常做法


轻乳酪蛋糕的配料

  • 牛奶 (31g)
  • 黄油 (25g)
  • 奶油奶酪 (89g)
  • 细砂糖a (10g)
  • 低筋面粉 (30g)
  • 细砂糖b (30)
  • 鸡蛋 (3个)

轻乳酪蛋糕的步骤

STEP1、碗中放入称量好的黄油牛奶奶油奶酪糖a,隔水用蛋抽搅打顺滑

轻乳酪蛋糕

STEP2、筛入低粉,拌匀,倒入分离好的蛋黄,拌匀,此时预热烤箱160

STEP3、分离好的蛋清里加入几滴白醋,用电动打蛋器打发,糖b分3次加入,打发至中性发泡,打发过度或者打发不到位烤完容易出现死面层

轻乳酪蛋糕

STEP4、和戚风蛋糕一样,挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌匀,然后重新倒入蛋白霜中,拌匀

STEP5、倒入模具(活底模外面包锡纸,底部垫油纸,抹平表面,震出气泡

轻乳酪蛋糕

STEP6、深烤盘加热水,盖上锡纸盖,150烤60min

轻乳酪蛋糕

STEP7、揭开锡纸盖再烤20min上色,取出晾凉(不需要倒扣)

轻乳酪蛋糕


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