点心家常菜 轻乳酪蛋糕的做法, 轻乳酪蛋糕的家常做法
STEP1、碗中放入称量好的黄油牛奶奶油奶酪糖a,隔水用蛋抽搅打顺滑
STEP2、筛入低粉,拌匀,倒入分离好的蛋黄,拌匀,此时预热烤箱160
STEP3、分离好的蛋清里加入几滴白醋,用电动打蛋器打发,糖b分3次加入,打发至中性发泡,打发过度或者打发不到位烤完容易出现死面层
STEP4、和戚风蛋糕一样,挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌匀,然后重新倒入蛋白霜中,拌匀
STEP5、倒入模具(活底模外面包锡纸,底部垫油纸,抹平表面,震出气泡
STEP6、深烤盘加热水,盖上锡纸盖,150烤60min
STEP7、揭开锡纸盖再烤20min上色,取出晾凉(不需要倒扣)
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用的这个牌子的意粉,也很好吃牛奶,黄油,奶油奶酪,细砂糖a,低筋面粉,细砂糖b,鸡蛋