轻乳酪蛋糕的做法

STEP1、奶油奶酪和黄油隔热水软化，用手动打蛋器搅拌均匀放置旁边备用

STEP2、用牛奶融化玉米淀粉，搅拌均匀到没有任何粉质颗粒，放到旁边备用。

STEP3、用的时候还要搅拌一下，因为玉米淀粉经过放置会沉底。

STEP4、分蛋，蛋黄加到奶油奶酪糊里面，搅拌均匀。

STEP5、蛋清分到无水无油的盆里，电动打蛋器高速打发，要打到硬性发泡，硬性发泡的状态是，提起打蛋头，上面的蛋白有尖尖的尖角，不清楚硬性发泡的状态请自行百度。

STEP6、把奶油奶酪糊和蛋白糊翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，防止蛋白消泡，不清楚翻拌手法的人，请自行百度，翻拌均匀后，倒入准备好的模具，烤好后很难脱模，需要铺垫油纸。

STEP7、入烤箱之前轻轻震一下，震出气泡。

STEP8、烤箱150度，烤制25分钟。

STEP9、完工，用勺子挖着吃。