奶酪蛋糕卷，卷出柔软新高度的做法

STEP1、part1蛋糕胚准备工作：低筋面粉提前过筛烤箱提前30分钟预热，商用烤箱上火210，下火160

STEP2、飞青花丝诺奶酪奶油、牛奶、黄油、细砂糖1加入锅中，中火煮沸

STEP3、蛋黄加入碗中打散，慢慢倒入1/2的牛奶混合物，拌匀（注：加入牛奶混合物时需边搅拌边加入，防止蛋黄烫熟）

STEP4、加入已过筛的低筋面粉，拌匀

STEP5、加入剩余的牛奶混合物，拌匀（注：加入牛奶混合物时需边搅拌边加入，防止烫熟）

STEP6、隔水加热搅拌至完全混合，呈浓稠状的面糊

STEP7、蛋白与塔塔粉混合，倒入搅拌缸

STEP8、加入盐

STEP9、加入1/3的细砂糖2，中高速打发至1-2成发，起气泡状态

STEP10、加入剩余的细砂糖，中速打发至6-7成发

STEP11、将打发的蛋白，分2面糊中拌匀，一1/3，分

STEP12、将完成的面糊，倒入垫有烘焙纸的烤盘中，刮平至约1.5cm的厚度，震平（注：震动可有效消除气泡）

STEP13、入炉烘烤，商用烤箱上火210，下火160，约烤15-21分钟至表面呈金黄色；出炉后放凉待用（注：烘烤方式借鉴水浴法烘烤，取一个烤盘装上少量的凉水，将装有面糊的烤盘叠在水上进行烘烤，出炉的蛋糕口感会更加的细腻）

STEP14、Part2组装&装饰蛋糕胚倒扣在烘焙纸上，脱模

STEP15、抹一层津彩草莓果酱（无人工添加香精、色素、防腐剂）

STEP16、抹一层打发好的奶油（注：提前取适量的飞青花丝诺奶酪奶油打发备用）

STEP17、加上草莓粒夹心

STEP18、将擀面杖放在烘焙纸下，双手紧握擀面杖与烘焙纸，轻轻往前卷起，冷藏1小时定型（注：边卷边收烘焙纸）

STEP19、修边切块，装饰

STEP20、成品