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无油酸奶蛋糕的做法


无油酸奶蛋糕的做法


点心家常菜 无油酸奶蛋糕的做法, 无油酸奶蛋糕的家常做法


无油酸奶蛋糕的小提示

我用的自制酸奶,很浓稠,这个糖量不算甜,不要再减糖了。如果用买来的酸奶,可以适量减糖。

无油酸奶蛋糕的配料

  • 蛋 (4个)
  • 白糖 (20g(蛋黄糊)+60g(蛋白糊))
  • 低粉 (60g)
  • 玉米淀粉15g
  • 自制酸奶 (250g)
  • 模具:8寸。

无油酸奶蛋糕的步骤

STEP1、分蛋。蛋黄加20g糖,加自制酸奶250g,搅拌均匀至糖化,筛入低粉,玉米淀粉,搅拌均匀

无油酸奶蛋糕

STEP2、4个蛋白中滴入几滴白醋,白糖60g一次加入(分三次也可以),打至硬性发泡

无油酸奶蛋糕

STEP3、将1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀

无油酸奶蛋糕

STEP4、将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内,切拌均匀

无油酸奶蛋糕

STEP5、装模,这是我新败的不沾模,倒入约有七八分满

无油酸奶蛋糕

STEP6、烤盘里注入1cm热水,烤箱预热170度。开烤

STEP7烤箱预热170度,放入加水的烤盘和蛋糕糊,最终温度稳定在155度。烤了55分钟,出炉了

无油酸奶蛋糕


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