黑巧克力乳酪蛋糕的做法

STEP1、奶油奶酪加牛奶加20克糖，放入食品料理机打到顺滑无颗粒状态。

STEP2、把打好的奶酪糊倒入容器中。

STEP3、黄油隔水加热到融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

STEP4、分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入到奶酪糊中搅匀。

STEP5、低筋粉加玉米淀粉过筛到奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌到无面粒为好。把做好的乳酪面糊放入冰箱冷藏。

STEP6、模具内抹一层黄油。如果是活底模具，模具外面一定要用锡纸包好，以免水进入。

STEP7、蛋白加几滴白醋，分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡。

STEP8、混合打发好的蛋白和奶酪面糊切拌均匀，倒入模具中。放入预热好的烤箱中，水浴法烘焙。

STEP9、黑巧克力放入裱糊袋，放入热水中让其融化，挤到烤好放凉的乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏。吃之前在蛋糕表面撒上一层可可粉。