老酸奶蛋糕的做法

STEP1、所有材料称重备用，蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中

STEP2、15克油，90克老酸奶，25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀

STEP3、搅打后的液体充分乳化，细腻洁白

STEP4、加入蛋黄搅打

STEP5、搅打均匀

STEP6、筛入所有粉类，用画十字的手法拌匀后备用

STEP7、蛋白滴入白醋或者2滴，用电动打蛋器低速打至粗泡

STEP8、加入剩下的15克白糖，打至干性发泡

STEP9、三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀，之后倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下，震出大气泡。

STEP10、祈合KS828烤箱，155°上下火预热后放入中层，水浴法60分钟。

STEP11、出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。