酸奶蛋糕的做法

STEP1、四个土鸡蛋蛋白蛋清分离在两个干燥干净的打当盆里（220G左右） 必须土鸡蛋如果是市面上买的普通鸡蛋请换成三个

STEP2、蛋黄打发到颜色变白变稠

STEP3、倒入酸奶（150G）筛入玉米淀粉（35G）和低粉（30G）。搅拌均匀待用

STEP4、搅拌均匀待用

STEP5、蛋白加糖（35G）打到9分发。我口味比较淡所以不要再减了

STEP6、此时烤盘接水放烤箱下层，150度预热

STEP7、蛋白分三次切伴到蛋黄糊里面（和做戚风一样切伴！） 倒入6寸圆模

STEP8、150度，上下火镉水蒸烤45分钟，最后十分钟换下火（也就是关了上火，很重要） 具体问题视烤箱决定，（我家三个烤箱用的温度都不一样）会烤戚风的和平时你烤戚风一个温度就可以

STEP9、拿出来，不要倒扣！直接放凉，冰箱冷藏三小时味道一级棒。  今天最后十分钟刚好在给儿子洗澡忘光上火结果上面三分之一口感过干了，所以一定记得要换火

STEP10、切面照片