酸奶油摩卡圆环蛋糕的做法

STEP1、内馅：预热烤箱到160度。将可可粉、浓缩咖啡粉和砂糖搅拌均匀。

STEP2、蛋糕：取一个小碗，将两大勺黄油和1大勺可可粉混在一起，然后在圆盘蛋糕模具上狠狠地涂，大大地涂。再拿一个碗，将面粉、盐、碱面和泡打粉搅打均匀。再拿第三个碗，将浓缩咖啡倒进剩下半杯可可粉与咖啡粉的混合物，搅打顺滑，再搅进酸奶油中。

STEP3、用搅拌器中速搅打剩下的黄油以及砂糖，直到打发到颜色变浅、质地变蓬松为止，用时大概2分钟。开始加鸡蛋，一次一个，打好后再加下一个。降到低速后加入面粉混合物，打三次，倒进可可混合物再打两次。打到充分混合后，刮一刮碗底。倒入切好的巧克力。

STEP4、将1/3的面糊倒进模具，撒上一半的内馅(躲开边缘)。重复这个过程，直到面糊和内馅都倒进模具，然后用刮刀刮平表面。烤上大概1个小时，直到把筷子插进蛋糕中，拔出来时筷子上干干净净没有挂面糊为止。把模具放到架子上冷却15分钟，任何将蛋糕从模具中取出来，放在架子上继续冷却，大概2小时就彻底冷透了。

STEP5、在蛋糕表面撒上糖粉，就可以上桌了。此外，还可以根据自己的口味，在表面涂上轻度打发的鲜奶油，以及糖渍柠檬皮。

STEP6、如果你连糖渍柠檬皮也想自己做，那么照这样啦：6个柠檬用削皮器削皮，去掉白络，切得越薄越好。倒4杯水煮开，加入柠檬皮，烫1分钟，倒掉水，用凉水清洗一下。拿另一个锅，把2杯（473ml）糖与2杯水混合慢慢煮，煮到糖完全融化后，把柠檬皮加进去，继续煮到柠檬皮变透明，大概30分钟左右。离火，让柠檬皮在糖浆中慢慢冷却。放凉后，将柠檬皮和糖浆倒入密封罐。

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