白巧克力手工巧克力的做法

STEP1、首先说明！！！！不要随便更改材料的数量！！电子秤最好精确到0.1前后差距低于0.1此图是白砂糖！！一定要白砂糖！！其他的都不行！失败中走过来。。大家就别走一次了。放可可脂的容器绝对不能有水！潮湿也不行！！！

STEP2、淡奶油分成三分  40克一份  2克一份  2克一份！！！一定要分开放！

STEP3、制作第一步：将淡奶油 40克 沙塘60克 奶粉60克倒入容器搅拌均匀。 这个容器不能有一滴水！潮湿液不行！！！！

STEP4、明火小火熬制，电磁炉请用保温档熬制！此过程漫长，请耐心制作。  一定要不停的的搅拌，以防糊掉。

STEP5、大概12分左右。熬制成如图状。关火，在取一个比熬制奶粉的锅大一点的容器，锅盆都行。我用的盆。容器内放入80度以内的热水。奶锅放到水上，分次加入可可脂。

STEP6、。

STEP7、继续不停的搅拌直至可可脂全部融化。

STEP8、此时需要在拿个容器隔凉水搅拌。

STEP9、搅拌至如图，表层均匀分布一层小泡泡，此时加入2克淡奶油快速搅拌。

STEP10、继续搅拌至如图，再加入剩下的2克奶油迅速搅拌。

STEP11、。。

STEP12、搅拌至大概和蛋糕液差不多糊状的时候，继续隔热水加热。热水余温就可以了。千万不要太热！！

STEP13、容器底部浮现一层油珠时离了取出常温搅拌。

STEP14、此时和冰淇淋液差不多了。可以直接倒入模具中，冷藏定型。

STEP15、最后一张好看点的图片结束本次教程。温馨提示！没有温度计的伙伴们可以做了开水凉10分钟左右，放入电磁炉保温档就行。  如果第14部没有呈图状并且浮现油脂，说明13步水太热乳化失败了，需要从新搅拌冷却在隔热水加热。