STEP1、食材准备
STEP2、吉利丁片放入凉水中软化备用(夏天用冰水)
STEP3、黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀
STEP4、倒入模具压实,冷藏待用(冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸)
STEP5、取一个蛋黄,加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状(大概温度80度左右)关火
STEP6、将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中,搅拌至巧克力完全融化
STEP7、离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片(泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干)和10g朗姆酒拌匀,凉后待用
STEP8、取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发,奶油还可以流动的状态
STEP9、将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀
STEP10、倒入模具中,轻轻的震去巧克力糊中的气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固(约30分钟)
STEP11、制作白巧克力慕斯层,步骤与黑巧克力慕斯层完全相同;将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中,轻轻震掉气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模(脱模时可以用热毛巾捂一下模具,或者用吹风机热风稍稍吹模具一会)
STEP12、黑白巧克力慕斯就做好了
最近爱上了南瓜的味道,简直做的停不下来啊~ 刚刚做了一个南瓜栗子小蛋糕,南瓜栗子司康我又来啦~ 我的这个方子是低卡的,所以口感可能没那么好。 追求口感的人,可以把10g食用油换成30g黄油、20ml纯牛奶换成20ml淡奶油,糖可以多加30g的样子。 由于南瓜是需要炒干的,我们的湿度可能炒的不太一样,所以你在加面粉的时候,觉得湿了,就多加一些面粉,干了就在手上拍点牛奶,千万不要一下子加很多牛奶进去,南瓜的湿度比较大。 新开了微信公众号,不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等,来呀来呀~公众号搜索:劲纹儿或奥利奥饼干碎,黄油,牛奶,蛋黄,淡奶油,吉利丁片,糖粉,朗姆酒,黑巧克力(建议选择可可脂含量70%的),白巧克力
电饼铛太浅了,如果用平底锅不粘锅更好倒入面粉水以后一定要盖上盖子,利用水蒸气来蒸包子。奥利奥饼干碎,黄油,牛奶,蛋黄,淡奶油,吉利丁片,糖粉,朗姆酒,黑巧克力(建议选择可可脂含量70%的),白巧克力