STEP1、1.提前一夜制作白巧克力香缇奶油。奶油中火烧沸后立即关火。倒入切碎的白巧克力搅拌至融化混合均匀。(我用的可可百利的白巧克力币,已经很小很薄了,直接倒入就ok。)盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少4小时。
STEP2、2.制作蜂蜜焦糖酱。将蜂蜜和白砂糖放入厚底奶锅中,中高火加热至糖开始融化,用刮刀讲两者混合均匀。继续加热,直到糖浆变成琥珀色,冒出的泡泡也由大变小,由稀变密的时候,调到最小火。
STEP3、3.小心倒入淡奶油(这个过程一定要小心哟~糖浆温度很高,突然倒入液体会有一点飞溅),用刮刀搅拌均匀,关火,倒入干净无水的瓶子里冷却备用。
STEP4、4.将20克可可粉过筛,加入40克热水搅拌均匀,制成巧克力酱备用。
STEP5、分蛋,讲蛋黄蛋白分别放入无水无油的盆中。讲蛋白放入冷冻室冷冻一会,这样打发效果更好一点。
STEP6、三能28×28烤盘铺上油纸备用。北鼎烤箱预热160度,25分钟。
STEP7、将水,植物油,20克白砂糖加入蛋黄中,搅拌两分钟左右,筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。
STEP8、加入步骤4提前做好的巧克力酱,搅拌均匀。
STEP9、将冷冻至边缘结冰的蛋白拿出来(冻了约10分钟),分三次加入50克白砂糖,用电动打蛋器打发至软性泡发,提起打蛋头蛋白呈弯钩状
STEP10、用蛋抽取三分之一的蛋白霜,加入可可面糊中,搅拌均匀。
STEP11、将拌匀的可可面糊加入剩下的蛋白霜中,用刮刀切拌均匀。
STEP12、将面糊倒入烤盘中,震出大气泡。
STEP13、放入烤箱中,烤25分钟
STEP14、将油纸铺在晾网上,出炉的蛋糕倒扣在油纸上。放凉。
STEP15、将白巧克力香缇奶油高速打发。
STEP16、放凉的蛋糕卷撕去油纸。选择自己喜欢的一面铺平,用刀切掉边缘。(做正卷的话建议多烤几分钟,不然就像我这个一样,表面皮被撕掉啦,可惜!)
STEP17、打发的奶油均匀铺满蛋糕卷。左边三分之一处一点多放一点奶油,微微隆起。根据自己喜好挤上焦糖酱(夏天请把焦糖酱冷却冻硬,不然会乱流)。
STEP18、提起油纸,推动蛋糕卷卷向另一端。放入冰箱冷藏一个小时后就可以装饰切块吃啦!
1)建议使用刀叉,边吃边切。如一下全部切成条,冷却的快,影响口感。 2)番茄中的番茄红素在高温油黄烹饪下更易被人体吸收,番茄红素具有抗氧化功能。但番茄烹饪的时间过长,会导致维C的流失。这次的黄油烤番茄,表面的番茄红素易于人体吸收,中间的部分又保留了番茄的维C,两全其美。圣诞聚会怎么能少得了巧克力味儿的甜品~这款卷卷融合了双重巧克力滋味——馅儿是加了白巧克力的香缇奶油,蛋糕体是加了超多可可粉的戚风~搭配夹馅儿的蜂蜜海盐焦糖酱,就是停不下来的好滋味~蜂蜜海盐焦糖酱一次可以多做一点,放冰箱密封保存半个月没问题的哈,平时可以拿来抹面包什么的,加了蜂蜜味道真的很棒!
超软软妹子圣诞聚会怎么能少得了巧克力味儿的甜品~这款卷卷融合了双重巧克力滋味——馅儿是加了白巧克力的香缇奶油,蛋糕体是加了超多可可粉的戚风~搭配夹馅儿的蜂蜜海盐焦糖酱,就是停不下来的好滋味~蜂蜜海盐焦糖酱一次可以多做一点,放冰箱密封保存半个月没问题的哈,平时可以拿来抹面包什么的,加了蜂蜜味道真的很棒!