白巧克力小脆饼的做法

STEP1、黄油充分软化，加入糖粉打发至变白，羽毛状。(黄油软化到手指可以轻易戳入，但不能是液态)

STEP2、蛋白蛋黄分离，蛋白放置至室温，分5次加入到打发的黄油中，继续打发。每次加入打发均匀之后再加入下一次。(你分的次数可以比我多，但绝不能比我少！)

STEP3、低筋面粉过筛，加入到上一步的混合物中，翻拌+压拌至无干粉。入瓦片酥模，用抹刀侧边沿模具抹平，脱模。

STEP4、抹平的方法展示

STEP5、烤箱预热180°C，入炉烤7min，烤盘转方向，再烤5min。(观察上色，图中的颜色即可出炉晾凉)

STEP6、白巧克力隔水加热成顺滑的液体，等凉到室温夹馅。

STEP7、装罐密封。