STEP1、准备： 1.奶油芝士罩上保鲜膜，置于微波炉中用弱档加热4~5分钟，使其软化。 2.白巧克力切碎。 3.模具底部包上2~3层锡箔纸。（如果是薄的一定要包3层）。 4.烤箱预热160度。
STEP2、饼底：将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末。饼干末放进碗里，加入融化的黄油，拌匀，然后铺到模具中。
STEP3、蛋糕糊：盆中放入软化后的奶油芝士，用打蛋器轻轻搅拌，依次加入：细砂糖、酸奶油、蛋白（逐个加入）、牛奶、香草籽（用刀刮出），每加入一种食材，都要搅拌均匀。
STEP4、鲜奶油置于微波炉中加热至即将沸腾，倒入白巧克力中，使其融化，分次加入到3中，拌匀。
STEP5、用过滤器将混合好的芝士糊过滤一遍。然后倒入模具中，烤盘注入1cm左右的开水，将模子放在烤盘里，放进烤箱，160度烤60分钟。（中途没有开水需补上）