STEP1、戚风或海绵蛋糕胚分出两片。因为想要刷柠檬糖浆所以烤干了一点,颜色有点深。
STEP2、削1-2个柠檬皮屑,注意不要削到白色部分,不然会苦影响口感哦。
STEP3、柠檬果汁80克,加入砂糖60克,熬煮至大概120度。(煮开了以后小火继续煮3-4分钟左右)也可以用水加糖加柠檬汁代替。放凉待用。这个时候吉利丁可以泡在冰水里待用,夏天水不够冷的话,就放冰箱里。
STEP4、80克奶油芝士提前软化,搅拌到光滑无颗粒。
STEP5、盆里放蛋黄2个打散,加入白朗姆酒40克,柠檬汁1个的量,柠檬皮屑1-2个的量,糖80克,搅拌均匀。再隔水小火加热,边加热边不停搅拌直到浓稠,立即离水。放入事先用冰水泡好的吉利丁片1.5片。
STEP6、再把柠檬蛋黄液趁热分次倒如奶油芝士中,每次都搅拌均匀,无颗粒,放凉待用。
STEP7、冷藏过的淡奶油300克,打到6-7分发。然后取一半和放凉的柠檬芝士蛋黄液混合均匀,然后过一次筛。剩下的奶油放进冰箱冷藏待用。
STEP8、把削好的戚风蛋糕片表面刷上柠檬糖浆,铺在模具底部。倒入柠檬慕斯液至一半,再放一片刷好糖浆的戚风片,进冰箱冷藏。
STEP9、把削好的戚风蛋糕片表面刷上柠檬糖浆,铺在模具底部。倒入柠檬慕斯液至一半,再放一片刷好糖浆的戚风片,进冰箱冷藏待用。
STEP10、下面做白巧克力慕斯部分。白巧克力100克,隔水加热融化。
STEP11、盆里放两个蛋黄打散。另一个盆里放牛奶80克,糖10克,香草精几滴(没有可以不加)小火加热不断搅拌至微开。然后慢慢倒入蛋黄里盆,边倒边搅。搅匀后坐入热水里隔水加热至浓稠(和前面柠檬蛋黄液一样)。放入泡好的吉利丁1.5片。
STEP12、把巧克力蛋黄液和融化后的白巧克力混合均匀,放凉。拌入另一半剩下的奶油,搅拌均匀,过筛。白巧慕斯液就做好了。取出冷藏过的柠檬慕斯,倒入白巧慕斯液,震几下,震出大泡,震平,进冰箱冷藏。
春天,万物复苏,清香的马兰头,凉拌豆腐干,美味又明目。有了小美,从此告别剁剁剁,几秒钟搞定。方便又好吃。小清新柠檬白巧克力慕斯蛋糕,因为是自己吃所以就没装饰,如果装饰的话上面放一小朵薄荷叶,少许水果,就更好看了!做起来稍微有点麻烦,但是味道很不错哦!清新爽口,不是很腻,整个6寸蛋糕满模,被我一个人就这么干掉了!我做了个6寸而且满模的,做出来发现慕斯液会有剩余,所以这个量应该可以做个7寸的。
茶叶,糖,牛奶小清新柠檬白巧克力慕斯蛋糕,因为是自己吃所以就没装饰,如果装饰的话上面放一小朵薄荷叶,少许水果,就更好看了!做起来稍微有点麻烦,但是味道很不错哦!清新爽口,不是很腻,整个6寸蛋糕满模,被我一个人就这么干掉了!我做了个6寸而且满模的,做出来发现慕斯液会有剩余,所以这个量应该可以做个7寸的。