樱花抹茶芝士白巧克力慕斯的做法

STEP1、饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。（饼干可以自由选择自己喜欢的）

STEP2、黄油放入大一点的容器中，放入微波炉加热45秒左右至黄油融化成液态。

STEP3、将饼干碎倒入黄油中拌匀。倒入6寸活底模具中，用擀面杖的一头将饼干压实。放入冰箱中冷藏。

STEP4、接下来制作白巧克力慕斯层。

STEP5、将吉利丁片放入冷水中浸泡变软。

STEP6、将白巧克力放入容器中，隔40-60度的热水融化。

STEP7、淡奶油1（30g）倒入奶锅中加热后冷却。加入朗姆酒，香草精拌匀。

STEP8、将奶油酒液倒入已融化好的白巧克力液中拌匀。

STEP9、将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入白巧克力混合液中，拌至吉利丁片融化。拌匀后将容器离开热水，放室温冷却。

STEP10、淡奶油2（120g）加入15g糖打发至刚出现纹路还能稍稍流动的状态。

STEP11、将打发的淡奶油2与白巧克力混合液混合拌匀。白巧克力慕斯液就完成了。

STEP12、将白巧克力慕斯也倒入模具中，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。（当然想速度快一点也可以放入冷冻层）

STEP13、制作抹茶芝士慕斯层。

STEP14、吉利丁片放入冷水中浸泡变软。

STEP15、将奶油奶酪、和30g的牛奶放入容器，隔热水加热。用打蛋器搅拌至无颗粒的状态。

STEP16、抹茶粉加入12g的热水混匀。倒入奶酪牛奶糊中混合匀。并倒入剩下的60ml的牛奶，隔热水继续加热。

STEP17、将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入抹茶牛奶混合液中，搅拌至吉利丁片融化拌匀。将容器从热水中拿出，放室温冷却。

STEP18、淡奶油3（120g）加入15g糖打发至刚出现纹路还能稍稍流动的状态。

STEP19、将打发好的淡奶油3和抹茶牛奶液混合拌匀，抹茶芝士慕斯液就完成了。

STEP20、**这一步可以省略。在白巧克力暮慕斯层上放上一片戚风蛋糕，刷上酒糖液。（配方外  酒糖液：热水15ml、糖10g、朗姆酒2-3ml）

STEP21、将之前放冰箱冷藏（或冷冻）已凝固的慕斯取出，在白巧克力慕斯层上撒上红豆，将抹茶芝士慕斯液倒入模具中，然后放入冰箱冷藏（或冷冻）至凝固。

STEP22、制作镜面层。

STEP23、吉利丁片放入冷水中浸泡至变软。

STEP24、盐渍樱花先放温水中泡一会，泡去上面的盐。然后将水倒掉，加入热水，使樱花花瓣能泡开。

STEP25、热水与糖混合，搅拌至糖融化。从冷水中捞出吉利丁片沥干，放入糖水中混匀。

STEP26、将樱花放在抹茶慕斯层上，摆好位置，再倒入糖水混合液，放入冰箱冷藏或冷冻。

STEP27、镜面也可不做，直接撒上抹茶粉、糖粉等进行装饰。

STEP28、（≧∇≦）

STEP29、(・Д・)ノ