双莓黑白巧克力蛋糕的做法

STEP1、黑巧克力、黄油、淡奶油隔水加热融化，搅拌均匀加入蛋黄、筛入低筋面粉、可可粉，搅拌均匀

STEP2、25克细砂糖分两次加入蛋白中，打发至中性发泡。

STEP3、分三次把蛋黄可可面糊加入打发的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入活底六寸原模具中，震两下，放入预热170度的烤箱，上下火，中层烤制25分钟。

STEP4、经典巧克力蛋糕烤制完成后倒扣晾凉，切成两片。因为已经非常浓郁了，也满湿润，所以不需要再淋糖浆了。

STEP5、白巧克力隔水融化后晾至室温，因为天气热，晾凉后白巧克力也不会凝固，但是一定要晾凉，否则加入打发的淡奶油中会导致淡奶油融化。

STEP6、淡奶油分两次加入10克细砂糖，打至体积膨胀，分三次拌入晾凉的白巧克力，继续搅打加入搅打加入搅打至干性发泡。

STEP7、一层巧克力蛋糕加一半白巧克力奶油霜，摆一层有机蓝莓

STEP8、压上另一片蛋糕片，用勺子涂抹上剩下的白巧克力奶油霜，将树莓摆在表层，筛一层糖粉装饰

STEP9、喜欢的话做成cupcake也很棒哦