百香果&白巧克力慕斯塔的做法

STEP1、牛奶加热到沸腾 ，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化 搅拌均匀

STEP2、趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。

STEP3、刨入少许柠檬皮屑 倒入君度橙酒，混合均匀。

STEP4、淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。

STEP5、加入模具高度一半的白巧克力慕斯                 （直径7CM的半球模具）。

STEP6、用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。

STEP7、蛋白蛋黄里加入细砂糖和果汁 混合均匀 。

STEP8、开最小火 边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。

STEP9、用余温使黄油融化  混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。

STEP10、如果备用的白巧克力慕斯出现凝固 ，可以微波几秒钟 使恢复流动性。

STEP11、百香果奶油放在凝固好的慕斯上                      （留少许装饰用）。

STEP12、倒入剩余的白巧克力慕斯 表面抹平，  冰箱冷却到凝固

STEP13、黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状。

STEP14、加入细砂糖 混合均匀，加入蛋黄                                                       。

STEP15、用按压的方式揉成一个光滑的面团。

STEP16、擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里 冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤12-15分钟。

STEP17、5个小金桔切片取核 ，加入适量糖和5克水 微波30秒左右。

STEP18、烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电 吹风脱模 顺着模具的弧度滑出

STEP19、打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋 冰箱冷藏待用。

STEP20、用烘焙纸卷个小裱花袋 ，装入剩余的百香果奶油。

STEP21、用打发的奶油 百香果奶油 糖渍小金桔装饰。

STEP22、。