冰火之心~白巧克力慕斯的做法

STEP1、先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态！

STEP2、加糖

STEP3、细腻程度

STEP4、再分三次加入牛奶，搅拌均匀！

STEP5、鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出！

STEP6、开小火，低温隔水融化

STEP7、白巧克用力切碎，尽量切小薄片状

STEP8、锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化！

STEP9、融化后从锅中取出

STEP10、蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌

STEP11、如图，然后加入鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱15至20分钟冷藏！

STEP12、淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态

STEP13、从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油，搅拌均匀

STEP14、搅拌好的慕斯糊

STEP15、用小勺一勺一勺的装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡！然后放入冷冻室冷冻3小时以上，再脱模！放入冷藏室！

STEP16、火龙果用勺子挖碎！碗上放筛子过滤火龙果的果渣！

STEP17、放入糖和融化掉的鱼胶片，然后冷藏10分钟，待有一点粘稠拿出冰箱

STEP18、用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龙心结冻就完成了！

STEP19、也可以这样美！

STEP20、完成之后~