半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利的做法
半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利的做法
半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利的配料
- 奶油奶酪 （250克）
- 牛奶 （100克）
- 淡奶油 （20克）
- 黄油 （10克）
- 低筋面粉 （40克）
- 蛋黄 （1个）
- 细砂糖 （35克）
- 蛋白 （1个）
- 海绵蛋糕片 （5MM厚1盘）
- 工具
- 半熟芝士椭圆模具 （长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM）
- 加深烤盘、浅烤盘 （各1个）
半熟芝士、轻乳酪蛋糕，奶油奶酪星人福利的步骤
STEP1、材料、工具备齐
STEP2、牛奶 100g淡奶油 20g黄油 10g低筋面粉40g小火加热搅拌均匀
STEP3、关火降温后加入一个蛋黄，不停搅拌以防变成蛋花汤
STEP4、「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温， 微波30秒加热软化，用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用
STEP5、蛋黄糊和芝士糊混合均匀
STEP6、蛋白中加入35克糖，打发呈有小弯钩的蛋白霜，若偏硬烤时会开裂。
STEP7、蛋白与芝士糊混合均匀，装入裱花袋
STEP8、我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【item./item.htmspm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM，模具底部垫入一小片蛋糕胚
STEP9、贴模具内壁放入防粘油纸，挤入芝士糊，差不多和模具边缘齐平
STEP10、大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方，叠放在一起入烤箱水浴法，烤盘放最下层，上下火170度蒸烤10分钟
STEP11、要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟
STEP12、冷却后脱模进烤箱冷藏，加盖冷藏可保存2ー3天
STEP13、云朵轻芝士，棉花糖般轻盈的口感~清爽绵密，组织细腻丝滑，只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能！jian fei wu neng......
温馨提示：
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