STEP1、准备好材料,鸡蛋分离
STEP2、奶油奶酪拿出来软化下,将奶酪,牛奶装盆,将盆放入装好的热水的大盆里,隔水加热,同时将奶酪和牛奶搅拌均匀至无颗粒
STEP3、搅拌均匀后加入蛋黄至奶酪盆中,快速搅拌均匀
STEP4、将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入奶酪盆中,画“之”字形搅拌,把盆取出,中间把盆转90度,再继续搅拌,之后盖上保鲜膜待用
STEP5、蛋白放在无水无油的盆里,加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,第一次加细砂糖出现粗泡沫,第二次加细砂糖出现细泡,最后在泡沫细腻时加入细砂糖,打发至呈倒三角状
STEP6、取一半蛋白倒入奶酪盆中搅拌均匀(这边我用刮刀搅拌)像写“中”字一样,再倒入剩余的搅拌均匀
STEP7、烤箱预热140摄氏度
STEP8、模具里涂满色拉油或黄油(我这边用的是色拉油),将面糊倒入模具八分满,装好有气泡的话震几下,多余气泡用牙签去掉
STEP9、加热水放烤盘里(这里水到蛋糕模具的一半就可以了,模具放烤网上就不需要锡纸了)放入烤箱倒数第二层上下火140摄氏度,烤60分钟(根据每个人烤箱自定义时间)
我们家吃得比较清淡,没有加辣椒,喜欢吃辣的厨友们可以自己增加花菜有些人喜欢先焯水再炒,我一般都是直接炒的口感方面:我们家喜欢吃爽脆的,一般都不会炒得过熟此款是根据多名厨娘制作方法自己探究,结合做的好的方法改制的一款芝士蛋糕,差不多3个4寸是一个6寸。接近2个6寸是一个8寸
整理一下手机图片,想把这个自己做的红豆沙写个菜谱分享给厨友们!按这个方法做的豆沙馅不会苦涩。此款是根据多名厨娘制作方法自己探究,结合做的好的方法改制的一款芝士蛋糕,差不多3个4寸是一个6寸。接近2个6寸是一个8寸