 天然酵种奶油奶酪吐司的做法

天然酵种奶油奶酪吐司的做法

点心家常菜天然酵种奶油奶酪吐司的做法，天然酵种奶油奶酪吐司的家常做法

天然酵种奶油奶酪吐司的配料

天然酵种（13克（100%水粉比例））
高粉（41克）
水（22克）
高粉（203克）
酵头（所有）
盐（3克）
黄油（13克，室温软化）
糖（25克）
奶油奶酪（50克）
水（100克）
蛋（50克）

天然酵种奶油奶酪吐司的步骤

STEP1、酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

STEP2、把除了黄油以外的所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉成团，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地

STEP3、放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

STEP4、分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起

STEP5、放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7-8分满，在25C左右发6小时左右

STEP6、放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右

温馨提示：

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