STEP1、预热烤箱上下火180度。将糖1、黄油和黑巧克力放在容器里,隔热水融化,用蛋抽拌匀。
STEP2、将容器离开热水,加入蛋黄,用蛋抽快速拌匀。
STEP3、加入开水迅速用蛋抽搅拌均匀。
STEP4、倒入过筛的面粉和可可粉,用蛋抽划一字拌匀。划圈搅拌会容易让面粉起筋。
STEP5、将容器隔65 度左右的热水继续保温。
STEP6、将糖2分三次加入蛋白中,将蛋白打成硬性发泡。125W的打蛋器用6分钟高速,再加1分钟低速,边逆时针旋转边打发,消去蛋白糊里的大气泡。如果是250W的,用3-4分钟即可。
STEP7、挖1/3的蛋白放入蛋黄糊里,用蛋抽划一字拌匀。
STEP8、用刮刀将蛋黄糊刮入余下的蛋白里,先用刮刀翻拌几下,大致均匀后,再用蛋抽划一字拌匀,无颗粒。
STEP9、香蕉切丁
STEP10、面糊一半倒入6寸戚风模,撒上香蕉丁,再将剩余面糊倒入模具。
STEP11、台面上铺块毛巾,提起模具约5-6里面高,让其自由落体在台面上,震出内部气泡。
STEP15、将模具反扣在晒网上,冷却后脱模。
羊城的冬日虽不及江南之寒,但微风伴随着干燥的气还是略点冬的味道!忽然念起广式姜脚醋蛋了,那醋香姜暖的温润醇厚之美味,不禁咽了一下口水为解心头之馋,我的猪脚姜模式便开启了.......在小芳廷吃了一块香蕉巧克力蛋糕,觉得非常不错,回家翻版一下,顺便把库存的黑巧克力和可可粉消耗掉一些。这次用了黄油代替素油,味道很浓郁。不过加了可可粉和黑巧克力,面糊非常容易消泡呐,我全程用蛋抽划一字搅拌,这样容易拌匀,也不容易消泡。
卤汤牛肉,香极!做法又非常简单,一碗喷香的牛肉面向你招手啦!在小芳廷吃了一块香蕉巧克力蛋糕,觉得非常不错,回家翻版一下,顺便把库存的黑巧克力和可可粉消耗掉一些。这次用了黄油代替素油,味道很浓郁。不过加了可可粉和黑巧克力,面糊非常容易消泡呐,我全程用蛋抽划一字搅拌,这样容易拌匀,也不容易消泡。