STEP1、将鸡蛋蛋清分离,放一旁备用
STEP2、将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆
STEP3、将奶油奶酪和牛奶隔水加热,搅拌至光滑无颗粒状
STEP4、加入黄油,继续搅拌至均匀
STEP5、将打蛋盆离水,分次加入蛋黄,每加一个搅拌均匀后,再加入下一个进行搅拌
STEP6、将加入的蛋黄全部搅拌均匀,成糊状
STEP7、在混合液里筛入低筋面粉
STEP8、用刮刀由下向上翻拌均匀,至无颗粒状
STEP9、在烤盘中装入七分满的水,放入烤箱最下层,上下管180°,预热15min
STEP10、将细砂糖分三次加入蛋清,打发至湿性发泡(可拉出弯钩),这一步很重要,如果掌握不好度,可以直接打发至干性发泡
STEP11、将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液,由下向上的翻拌均匀,然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆,同样的由下向上翻拌均匀
STEP12、用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好,将做好的糊倒入模具,在工作台上轻轻震几下
STEP14、将烤好的蛋糕脱模,放凉后更易分切
STEP15、冷藏之后口感更加~
阿拉丁小烤箱非常适合做这样的小点心,用料一次做15个,满满一盘。参考了五仁月饼的菜谱,因为喜欢这种皮,做出了果然挺好吃,也比现在的常规做法简单,把原方里的30g水换成了40g奶,120g油换成100g,效果也可以,皮还是酥的容易裂,但是不建议再加更多液体,花纹容易消失。糖分原方60g,我用的现成馅料偏甜,所以饼皮减半只用了30克糖,喜欢甜口要再加点。一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~软绵可口~简单易上手~这次做的是8寸的,如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可,鸡蛋只要用3个就好希望大家能从头看到尾,这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难,而且这个方子不会开裂呦~
鸡腿一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~软绵可口~简单易上手~这次做的是8寸的,如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可,鸡蛋只要用3个就好希望大家能从头看到尾,这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难,而且这个方子不会开裂呦~