STEP1、按照自己顺手的方子烤蛋糕片,抹茶味的戚风和原味戚风蛋糕片都是不错的选择,但相比较而言,可可戚风不是特别搭。把蛋糕片切割成模具的形状,注意其中一片夹中间的要比模具稍微小一点,做出来的蛋糕才美貌。
STEP2、两片吉利丁分别用冷水泡发备用。
STEP3、先做白巧克力慕斯层。把白巧克力放入干净的小碗中隔水融化,放一边备用。(喜欢酒味特别重的此时可以在巧克力溶液中加入适量的酒搅拌均匀)
STEP4、取一片泡好的吉利丁,挤干水分,隔水融化或者放入微波炉融化成吉利丁液,稍微放凉再加入白巧克力液中。(吉利丁溶液太烫可能导致白巧克力油水分离)
STEP5、150g淡奶油加10g砂糖打到七分发(白巧克力本身就很甜所以砂糖可省略)加入白巧克力吉利丁混合液,用手动打蛋器充分搅拌均匀成为白巧克力慕斯糊。
STEP6、取稍大的蛋糕片铺在模具底部(慕斯圈的话外部需要包锡纸),用刷子均匀的刷上一层清酒/米酒。
STEP7、倒入白巧克力慕斯糊,轻轻磕平表面,入冰箱冷冻一会儿。注意模具边缘如果有白巧慕斯残留,请擦掉,尽量平整才不会影响成品颜值。(对不起我是蛋糕颜控
STEP8、冷冻过程中来做抹茶乳酪层。取10g抹茶粉,用牛奶一点一点调开。注意这一步一定不要让抹茶出现结块。加入你喜欢的清酒/米酒量调均匀。
STEP9、泡好的吉利丁融化成吉利丁溶液,稍稍放凉倒入抹茶糊中混合均匀备用。
STEP10、软化好的奶油奶酪打顺滑以后加入砂糖,搅打至奶酪发白顺滑,加入调好的抹茶糊,用打蛋器打均匀
STEP11、直接在抹茶乳酪糊里加入冷藏淡奶油,用手动打蛋器搅拌,直到整个慕斯糊变得浓稠即可。
STEP12、从冰箱取出刚刚冷冻过的蛋糕,放上略小的蛋糕片,均匀的刷一层酒以后,倒入调好的抹茶乳酪慕斯糊,轻轻磕平表面。
甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴,大部分的人都爱做清炖甲鱼,但想妈有点怕腥,所以做了这道火腿红烧甲鱼分享给大家,荤香醇人,咸鲜味十足这蛋糕创意的来源应该是来自@yimi的抹茶清酒冻芝士,14年的5月,我经常做这款,爱抹茶又爱酒,所以自然是很喜欢,但是我整个人这么善变,当然希望喜欢的蛋糕能有更多变化,于是试了好几次其他做法,有抹茶酸奶、抹茶金橘慕斯等等,夹的蛋糕片也换了好几种口味,最后发现,抹茶的苦味跟白巧克力的甜搭配得正正好,互相融合又并不会压制对方的味道,所以一年前就想来写的菜谱,这次brunch补上啦。请使用自己能承受范围内最好的抹茶粉和白巧克力,成品味道真的会惊艳哟。(Brunch用的是小山园的五十铃抹茶和法芙娜的白巧克力。)清
宝宝九个月的第一天吃顿好的这蛋糕创意的来源应该是来自@yimi的抹茶清酒冻芝士,14年的5月,我经常做这款,爱抹茶又爱酒,所以自然是很喜欢,但是我整个人这么善变,当然希望喜欢的蛋糕能有更多变化,于是试了好几次其他做法,有抹茶酸奶、抹茶金橘慕斯等等,夹的蛋糕片也换了好几种口味,最后发现,抹茶的苦味跟白巧克力的甜搭配得正正好,互相融合又并不会压制对方的味道,所以一年前就想来写的菜谱,这次brunch补上啦。请使用自己能承受范围内最好的抹茶粉和白巧克力,成品味道真的会惊艳哟。(Brunch用的是小山园的五十铃抹茶和法芙娜的白巧克力。)清