STEP1、黑巧克力切成小块放入碗里,坐在热水里加热并不断搅拌,直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出,将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固,可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态)
STEP3、倒入融化的巧克力,搅拌均匀成为如图所示的糊状
STEP4、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛
STEP5、在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶
STEP6、倒入1/3过筛后的粉类混合物,用刮刀拌匀
STEP7、再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊
STEP8、将面糊装入裱花带,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊,若烤盘不够大,可以分次烘烤
STEP9、将烤盘放入预热好200的烤箱,中层,烤10分钟左右,面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来,成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却
粘米粉,牛奶,鸡蛋,糖冬天的流行小蛋糕。参考分量:10个烘焙:烤箱中层,上下火200度,10分钟左右
PS:1、液体量要根据粉吸水性和具体状态增减。2、杏仁奶油馅包的适量刚为这盘分量,若是包多了最后不够以用冰箱冷冻的豆沙紫薯枣泥等馅料补充。奶油馅呜在包的时候未称重,并且每个人操作时候都会有差异所以不做定量。馅软不易包建议先冷藏段时间。3、为屋诺28厘米金盘盘量。同用金盘的前提,度请按照述适当提高。若是不能分控的烤箱,如ADRF,建议将金盘放在中层,度设置160度,包表皮色后加盖锡纸以着色。4、度,以用美的38升烤箱原装烤盘铺油纸来做,,烤位中层,度。若是用其他模具,做其他造型,请根据模具容量计算份量。冬天的流行小蛋糕。参考分量:10个烘焙:烤箱中层,上下火200度,10分钟左右