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牛奶鸡蛋吐司的做法


牛奶鸡蛋吐司的做法


点心家常菜 牛奶鸡蛋吐司的做法, 牛奶鸡蛋吐司的家常做法


牛奶鸡蛋吐司的小提示

1、为了能更好出膜,请将原料揉到能来出膜(麸质量网状结构)的状态再放黄油,再次揉搓出膜。2、烘焙到15分钟时,表面上色正好,可将上面覆盖一层锡纸,避免过渡上色。

牛奶鸡蛋吐司的配料

  • 高筋面粉 (280克)
  • 牛奶 (130克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 白砂糖 (40克)
  • 黄油 (25克)
  • 酵母 (4克)

牛奶鸡蛋吐司的步骤

STEP1、将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

STEP2、发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气

STEP3、然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵

STEP4、发酵好后,将面团取出,分割成两份

STEP5、将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵

STEP6、到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形

STEP7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一

STEP8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开

STEP9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内

STEP10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了

STEP11、在面团上涂抹一层牛奶,然后放入预热好的烤箱烘焙


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