法式草莓蛋糕的做法

STEP1、15cm慕斯圈1个。----牛奶香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉约20g冷水浸泡。

STEP2、蛋黄细砂糖a混合打到轻微发白。

STEP3、依次倒入香草牛奶。

STEP4、筛入低粉拌匀。

STEP5、过筛入小锅中。

STEP6、小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。

STEP7、过筛降温至常温状态。

STEP8、淡奶油细砂糖b打发至67分发，取1/3先于之拌匀。

STEP9、再倒入剩余2/3拌匀。

STEP10、香草巴伐露斯完成。

STEP11、.取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。

STEP12、均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；

STEP13、再铺上一片海绵蛋糕。

STEP14、均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。

STEP15、草莓果冻制作：草莓打碎细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。

STEP16、待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。

STEP17、用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。

STEP18、最后做点装饰搞定。