黄桃蛋糕卷的做法

STEP1、食用油牛奶打匀

STEP2、筛入低粉拌匀

STEP3、再加入蛋黄

STEP4、轻柔拌匀。

STEP5、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至78分发，拉起有大弯钩。

STEP6、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

STEP7、再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

STEP8、倒入模具中震几下，150度约35分钟。

STEP9、出炉撕掉油布散热。

STEP10、背面

STEP11、切好的黄桃

STEP12、淡奶油细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上切片黄桃，再盖上剩余的奶油抹匀。

STEP13、顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。

STEP14、最后切片食用。