红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷的做法

STEP1、鸡蛋黄，鸡蛋清分别打入两个干净无水无油大碗，蛋黄中加入玉米油

STEP2、倒入纯牛奶

STEP3、然后加入红曲粉

STEP4、将低筋面粉过筛到碗中（也可以和红曲粉一起过筛哈）

STEP5、利用蛋抽搅拌均匀，得到顺滑无颗粒无干粉的面糊

STEP6、接着来打发蛋清，蛋清分三次加入细砂糖，打蛋器从中速到高速，将蛋清打发（掌握不好也可以全程中速打）

STEP7、打发至如图状态，小尖勾即可

STEP8、取三分之一蛋白霜加入到红曲蛋黄糊中

STEP9、利用刮刀翻拌均匀，减少翻拌次数可以避免消泡

STEP10、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀

STEP11、烤盘中加铺油纸，倒入面糊，距离桌面10厘米处下落3次，振出大气泡，烤箱预热170度，中层，烤25分钟

STEP12、淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰，阻力明显，状态如图，放入冰箱冷藏保存

STEP13、烤好的蛋糕取出晾凉，将淡奶油均匀涂抹在表面

STEP14、将蛋糕卷起，卷起以后不要去除油纸，先放入冰箱冷藏半小时以上，有利于蛋糕卷定型，还能避免奶油融化

STEP15、冷藏后取出，去除油纸即可

STEP16、颜色漂亮的红丝绒蛋糕卷

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