 蔓越莓乳酪生吐司的做法

蔓越莓乳酪生吐司的做法

点心家常菜蔓越莓乳酪生吐司的做法，蔓越莓乳酪生吐司的家常做法

蔓越莓乳酪生吐司的小提示

1.日清山茶花是日本最常见的高筋面粉，非常适合制作细腻柔软的吐司。2.称量原料可以把鲜酵母和细砂糖、盐分别放在缸的两边，不要让它们直接接触在一起，否则会使鲜酵母失去活性3.整形时包入的奶油奶酪可根据需要调整量，尽量分散放入4.烘烤时间和温度仅为参考，每个烤箱的脾气不同，根据实际情况调整

蔓越莓乳酪生吐司的配料

日清山茶花面粉（500g）
细砂糖（40g）
盐（10g）
奶油（25g）
全蛋（55g）
水（290g）
鲜酵母（15g）
无盐黄油（25g）
蔓越莓干（60g）
奶油奶酪（适量）

蔓越莓乳酪生吐司的步骤

STEP1、将除无盐黄油以外的原料，放入搅拌缸内搅拌

蔓越莓乳酪生吐司

STEP2、搅拌至八成筋，即面团可拉出膜，但拉出的破洞边缘有微微的锯齿状。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌

蔓越莓乳酪生吐司

STEP3、搅拌至面团完全扩展，即面团可拉出光滑细腻，可透出指纹的薄膜，拉出的破洞边缘也非常光滑

蔓越莓乳酪生吐司

STEP4、加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可

蔓越莓乳酪生吐司

STEP5、将搅拌好的面团收拢成表面光滑的圆球，放在一个大盆内，表面覆盖一块略湿润的布。室温25度左右基础发酵1小时

蔓越莓乳酪生吐司

STEP6、发酵好的面团体积膨胀至两倍大

蔓越莓乳酪生吐司

STEP7、将面团平均分成四份，每份都继续收拢成表面光滑的球状

蔓越莓乳酪生吐司

STEP8、将四个圆球重新覆盖一块略湿润的布，室温松弛20分钟

蔓越莓乳酪生吐司

STEP9、将每个圆球依次擀开，包入适量切成小块的奶油奶酪，并卷起

蔓越莓乳酪生吐司

STEP10、每两卷放在一个三能低糖水立方450g方形吐司盒内，放入醒发箱进行最终发酵，温度32度，度80%

蔓越莓乳酪生吐司

STEP11、发酵至土司盒的八成满即可

蔓越莓乳酪生吐司

STEP12、放入预热好的箱中，上火170度，下火220度30分钟左右

蔓越莓乳酪生吐司

STEP13、放凉后切开，乳酪块和蔓越莓干分布在切面上

蔓越莓乳酪生吐司

温馨提示：

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